Das müssen Sie auf jden Fall berücksichtigen, da der Nudelteig sonst zu trocken und nicht geschmeidig wird. Bei kleineren Eier braucht es entweder noch einen extra Eidotter oder einen kleinen Schluck Wasser, sonst wird es nix.

Und wer von pornografischen Sauereien zum Thema Ei noch nicht genug hat Nach einer frühlingshaften Schönwetterphase mit gekoppeltem Stimmungshoch hat mich die aktuelle Wetterlage mit voller Wucht um einen Monat zurückkatapultiert.

My Instagrams Ein Faschierter Braten in D auch Hackbraten genannt gehört schon seit Jahren zu meinem Standardrepertoire und dafür gibt es trifftige Gründe.

Zunächst einmal ist er kinderleicht zu kochen und es kann kaum etwas schiefgehen. Nachtrag : Via Facebook haben sich einige Leute gemeldet, die meinen, dass es die weibliche Variante mit langem ie auch gibt.

Das werde ich noch genauer recherchieren und berichten Das Rezept habe ich bereits in meinem Kochbuch verewigt.

Es ist nahezu unverändert seit vielen Jahren. Dass es bei der Zubereitung noch eine Steigerung geben könnte, hätte ich nicht für möglich gehalten, doch ich habe gelernt, dass es selbst bei so erprobten Rezepten wie diesem Luft nach oben gibt.

Und das kam so Obwohl der gefüllten Variante etwas sehr Festliches anhaftet, mit der sich sogar die Schwiegermutter beieindrucken lässt, stand der Stefanibraten bisher niemals an Feiertagen oder Sonntagen auf meinem Tisch.

Das Fleisch soll nämlich immer am selben Tag verwendet werden an dem es faschiert, also durch den Fleischwolf gedreht wird.

Dass dies aus hygienischen Gründen besser wäre, wissen eh alle. Wie fundamental sich das aber auf den Geschmack auswirkt, wissen nicht so viele.

Faschiertes also Hackfleisch kann heutzutage abgepackt im Supermarkt und mit entsprechendem Ablaufdatum versehen oder frisch vom Fleischhauer zumindest einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden und niemanden juckt's.

Wenn Sie aber so wie ich verwöhnt sind, weil Ihre Oma das Fleisch früher frisch durch die Maschine drehte, wissen Sie, dass Faschiertes nicht lange liegen sollte, weil es sonst einen 'Stich' bekommt, der zwar gesundheitlich unbedenklich, aber im fertigen Produkt deutlich schmeckbar ist.

Mein Kompromiss im Erwachsenenleben bestand bisher darin, mir das Faschierte beim Fleischhauer frisch durchdrehen zu lassen und es noch am selben Tag zu verbrauchen.

Das geht allerdings nur wochentags oder samstags. Blöd, dass der Herr Ziii für letzten Sonntag einen Stefanibraten orderte, mit der Auflage sich um das Kartoffelpürre kümmern zu wollen, weil seines viel besser schmeckt als meines Von mir aus, Herr Ziii, dann kannst Du auch gleich den Fleischwolf unserer Küchenmaschine zusammenbauen, der noch nie in Verwendung war und btw, jetzt fällt mir wieder ein Darauf komme ich später noch zurück.

Fürs Erste bin ich aber auch mit frischem Faschiertem zufrieden, also bittschön, leg los Aber letzten Endes zählt das Ergebnis und das waren immerhin eineinhalb Kilo lockeres, mürbes Faschiertes auf die Schnelle, da die Teile waren überraschend einfach zusammenzubauen und zu reinigen waren.

Den Braten habe ich ähnlich jenem zubereitet, den Sie auch in meinem Buch finden, allerdings habe ich nie zuvor ich einen besseren zustande gebracht.

Ein paar Kleinigkeiten habe ich verändert, zum Beispiel geröstete Zwiebel in den Fleischteig gegeben, aber im Wesentlichen ist das Rezept gleich geblieben.

Es hält das Fleisch saftig, ist aber sehr fett weswegen ein Teil vom Fett vor dem Servieren von der Sauce abgeschöpft werden sollte.

Da es das Netz auch nur selten ohne Vorbestellung gibt, nehme ich meistens Speck. Results: 44 , Time: 0.

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